Петушиный хвост

История коктейлей

Смешивать алкогольные напитки между собой и с другими жидкостями, люди начали довольно давно и для постоянных рецептов придумали свои названия, но коктейли в нынешнем понимании этого слова появились, благодаря «сухому закону» начала ХХ века в США.

Несмотря на строгий закон, старания таможни и полицейские облавы, в Штатах в то время процветала нелегальная торговля спиртным. Причем, в основном его качество было настолько отвратным, что его вкус нужно было чем-то забивать, поэтому в алкоголь стали добавлять соки, ликеры и различные настойки. Бармены научились подавать это красиво, придумали интересные названия и довольно быстро коктейли вошли в моду в Америке и оттуда перебрались в Европу и Азию.

В настоящее время рецептов для приготовления коктейлей существует неисчислимое множество, к тому же многие из них имеют довольно сложный состав. Часто их делают с разноцветными слоями, добавляют кубики льда, кофе, мороженное, украшают ломтиками фруктов, бумажными зонтиками или коктейльными вишенками и не торопясь пьют через трубочку.

Откуда пошло само название этих напитков: «коктейль», точно не известно. Есть несколько легенд на этот счет и ни одна из них не вызывает особого доверия. В самой неправдоподобной, но зато самой романтичной говорится о том, что в 1770 году у хозяина бара, находящегося в окрестностях Нью-Йорка, пропал петух. Он объявил, что вернувший пропажу, получит в жены его дочь. Когда некий армейский офицер нашел петуха (к тому моменту успевшего потерять хвост), дочь бармена настолько переволновалась, ожидая решения своей судьбы, что смешала разные напитки. Посетителям понравился результат, и они тут же окрестили его — «кок тейл», что значит — петушиный хвост.

Вторая легенда повествует о Франции XV века. Тогда в провинции Шаранта уже смешивали вина с другими спиртными напитками, и смесь называли – coquetelle. Третью легенду придумали англичане. Они считают, что слово «коктейль» пришло в бары из лексикона любителей конных скачек, где нечистопородных лошадей называли -cock tail.

Но как бы то ни было, моду на этот напиток ввели американцы. Затем бары, где делали настоящие коктейли появились в Лондоне, Париже, Ницце, Венеции, то есть везде, где любили проводить свободное время сливки общества и богема. Бывая в Нью-Йорке, настоящий коктейль отправлялись выпить в баре отеля «Святой Рэджись». В Лондоне приобрел популярность «Американский бар» гостиницы «Савой» и бар «Риволи» в знаменитом «Рице». В Венеции и Париже любители этих сложных напитков отправлялись в «Хэррис бар», а в Сингапуре их ждали в «Лонг баре» гостиницы «Рэффлс». Именно там родился «Сингапурский слинг» — коктейль, популярный во всем мире.