Тайна картезианских монахов

История шартреза

Наверно ни один алкогольный напиток не может похвастаться более интересной историей, чем шартрез. Рецепт данного ликера сохранился благодаря поистине детективной истории, достойной Индианы Джонса.

Согласно легенде, все началось в 1605 году, когда картезианский монастырь Гранд Шартрез получил от маршала Франсуа д’Эстре манускрипт с рецептом «эликсира долголетия». Кстати, откуда он взялся у самого маршала, история умалчивает. Этот монастырь, расположенный под Греноблем, имел свою аптеку и производил для нее различные настойки. Но этот рецепт оказался слишком сложным даже для опытных монахов, и долгие годы он пылился в библиотеке, пока не заинтересовал Жерома Мобека – аптекаря картезианцев. Он не только воссоздал этот эликсир, но и наладил его производство в таких количествах, что в 1737 году монастырь уже мог продавать его в жителям Гренобля и Шамбери, как лекарственное средство. Интересно, что его продают до сих пор, под названием «Растительный эликсир Гранд-Шартрёз».

Освоив производство эликсира, монахи решили усовершенствовать его и создали дижестив со своеобразным вкусом. Затем в 1764 в продажу пустили Зеленый Шартрез, имевший оригинальный вкус и продававшийся как «Ликер здоровья». Более 30 лет торговля процветала, но Французская революция положила конец производству. Монахов преследовали и они передавали рецепт друг другу, чтобы сохранить его секрет.

Последний из гонимых монахов, брат Базиль Нантас, попал в тюрьму в Бордо и, думая, что орден распался, попросил фармацевта из Гринобля Лиотарда взять рецепт себе. Тот, в соответствии с законом императора Наполеона I «о тайных снадобьях», передал рецепт властям. Его вернули фармацевту с грифом «отказано». Видимо чиновники посчитали, что во Франции производство подобных лекарственных средств не принесет пользы. После смерти фармацевта, его наследники вернули бумагу в монастырь Гранд Шартрез, восстановленный небольшой группой монахов в 1816 году.

Получив рецепт напитка обратно, монахи не только возобновили его производство, но и создали, выпускаемые до сих пор желтый и зеленый ликеры Шартрез, а также белый, который оказался не так популярен. В 1903 году картезианцев изгнали из Франции, и они обосновались в Таррагоне (Испания), где построили винзавод и опять наладили выпуск своих ликеров. Во Франции власти пытались наладить производство напитка на старом предприятии, но оно обанкротилось, и представители гренобльского бизнеса выкупили его акции и подарили их Картезианскому ордену.

Монахи вернулись в страну и в 1921 году и сначала в Марселе, затем в Вуароне, продолжили производить свой знаменитый ликер. Первое производство погибло под оползнем, а второе работает до сих пор и производит великолепные ликеры, рецепт которых не разгадан до сих пор.