Самый старый ирландский виски

История Бушмилс

Традиционно сложилось так, что основным отличием ирландского виски от шотландского является отсутствие привкуса дыма. Ирландцы не обжаривали солод с применением торфа. Хотя одно исключение все же было – вискикурня Bushmills на протяжении десятилетий использовала шотландский метод обжаривания, от чего ее виски был больше шотландским, чем ирландским. Более того, воду для виски брали из речушки, которая протекала среди торфяников.

В наше время виски Bushmills изготавливается по классической для Ирландии технологии. Однако вода из торфяников осталась. В XXI век виски Bushmills вошел, являясь старейшим и одним из лучших виски, производимых в Ирландии.

История этой вискикурни из деревушки Бушмилс началась в 1608, когда Томас Филлипс получил от короля Англии право на изготовление виски в своем графстве . Достоверных сведений о том, что именно на заводе Бушмилс начали делать виски в 1608 году, нет. Тем не менее, на почетное звание самой-самой претендует именно он. Между прочим, пометка «1608» стала красоваться на бутылках только лет 30 назад. Это был чисто маркетинговый ход, который должен был привлечь новых поклонников.

Первое достоверное упоминание о вискикурне из Бушмилс датируется 1742 годом, а датой регистрации названия Old Bushmills вообще является 1784 год. Это конечно не 1608 год, но все равно дает право считать это производство не только одним из старейших в Ирландии, но в Европе в целом. Современное здание вискикурни, которое стало объектом паломничества для туристов, было отстроено в 1885 году после того как пожар уничтожил старое здание.

Золотым веком для Old Bushmills, как впрочем, и для всех производителей Ирландских производителей крепкого алкоголя, стала вторая половина 19 столетия. В 1860-х во Франции прокатилась эпидемия филлоксеры, которая погубила значительную часть виноградников. Сокращение производства коньяков и бренди привело к тому, что ирландский виски стал как никогда востребованным. Вслед за белой полосой наступила черная. Сначала Первая мировая война и сухой закон в США, а затем экономические неурядицы в Ирландии, связанные с обретением независимости, и Вторая мировая война заставили остановить производство практически на всех вискикурнях.

Бушмилс — один из немногих производителей, который остался на плаву, а после окончания Второй мировой Old Bushmills и вовсе остались единственной действующей вискикурней в Ирландии. Затем компанию ждал практически ровный подъем, а в 2005 году бренд Bushmill’s был приобретен крупнейшим алкогольным концерном Diageo.