RSS-подписка блога FanBar.ru Я на Twitter | Подписаться на меня Я на Facebook | Подписаться на меня Добавить в Google Reader

Введите Ваш email:

Популярное
Опрос
  • Какой коктейль Вы больше всего предпочитаете?

    Просмотреть результаты

    Загрузка ... Загрузка ...
Уроки создания и продвижения сайта от WPNEW
Рубрики
Свежие заметки

Сётю из Окинавы

История авамори

История авамори

Самый старинный алкогольный напиток Японии… нет, не саке, на самом деле он называется авамори и уже более 600 лет производится на Окинаве – одном из крупнейших японских островов.

Окинава славится своей самобытной культурой, долгожителями, перешагнувшими 100-летний рубеж и прекрасной кухней. Во многом, все это взаимосвязано: ведь привычка питаться блюдами натуральной национальной кухни и позволяет жителям острова до преклонных лет сохранять бодрость и здоровье. Именно в этих краях и производят своеобразное японское виски – авамори.

Но рецепт данного напитка родился не здесь. Он попал на самый южный остров архипелага из Сиама (нынешнего Тайланда) в период расцвета независимого Рюкюского королевства и до настоящего времени используется в качестве дипломатического оружия, призванного смягчать сердца договаривающихся сторон. Дипломаты Рюкюского королевства угощали им китайских посланников и Сацумских князей, а современные японские чиновники — лидеров Большой восьмерки на саммите 2000 года, проводившегося на Окинаве.

В отличие от остальных сётю, производимых в Японии, авамори готовят только из риса. Причем лучший авамори традиционно делают из особого тайского риса. В отличие от саке, также производимого из риса, его ставят только с использованием специальных черных дрожжей (курокодзи-кин). Благодаря тайскому рису и особым дрожжам, при производстве этого напитка намного проще поддерживать заданную температуру, чем при производстве саке. Это дает возможность производить авамори круглый год, тогда как сакэ обычно готовят только в холодное время.

В отличие от прочих сётю, авамори предпочитают пить не сразу после изготовления, а после хорошей выдержки. Многие местные жители покупают авамори, недавно разлитый по кувшинам (камэ), но забирают его из хранилища только через несколько лет. Обычно это происходит в честь какого-то важного события, семейного праздника или юбилея. Авамори с выдержкой не менее 3 лет принято называть куусу. Этот напиток за годы выдержки приобретает своеобразный вкус и аромат, за что и ценится жителями Японии.

Несмотря на долгую историю, официальное название эта окинавская водка получила только в 1983 году. Это записано в специальном законодательном акте, где также отмечено при каких условиях данный напиток имеет право на подобное название. Интересно, что это не первый документ, связанный с авамори. В XV веке вышел королевский указ, закрепивший право на производство этого напитка за 30 семьями и что примечательно — немалая часть современных компаний-производителей авамори — прямые потомки тех 30 поставщиков королей Рюкю.

 История авамори



  • История умэсю  написал:

    [...] Его готовят из местного сорта слив умэ, сахара, сётю или другого крепкого алкоголя, а так как для [...]


Оставьте комментарий