Острая закуска на завтрак

Куриная пастрома в красном вине

Несмотря на то, что сейчас в магазинах огромный выбор колбасных изделий, многие хозяйки стараются готовить дома что-нибудь, что может их заменить. Причина в том, что в этом случае мы знаем, из какого мяса приготовлен продукт, что в него добавляли и в каких условиях хранили.

Одно из блюд, успешно заменяющее колбасу в бутербродах и даже конкурирующее с ней на равных, это без сомнения пастрома – блюдо еврейской кухни, явно имеющее восточные, скорее всего тюркские корни. Обычно его готовят из говядины, но вариант из курицы не менее удачный и отличается нежным и пикантным вкусом.

Необходимые ингредиенты

• Куриные грудки — 2 шт.
• Вино сухое красное – 250 грамм.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Чеснок – 6-7 зубков.
• Перец черный (горошком) – 3 ч.л.
• Горчица – 1,5 ст. ложки.
• Мед — 2 ст. ложки.
• Перец красный молотый — 1 ст. ложка.
• Карри — 0,5 ч. л.
• Соль (крупная) — 1 ст. л.

Процесс приготовления

1. Мясо промываем и аккуратно, не разрывая и не разрезая грудки, очищаем от пленок.
2. Вино смешиваем с медом, солью и специями. Выдавливаем туда чеснок.
3. Смесь разогреваем на медленном огне, доводим почти до кипения, затем остужаем до комнатной температуры.
4. Выкладываем грудки в кастрюлю, заливаем маринадом, так чтобы они были покрыты полностью, плотно закрываем и ставим в холодильник на сутки.
5. На следующий день каждую грудку аккуратно сворачиваем в рулет и скрепляем шпагатом. Если вам удобнее зубочистки – скрепляйте ими.
6. Складываем рулоны в чугунную сковороду.
7. Ставим мясо в духовку, нагретую до 250 градусов на 25-30 минут. Крышкой не накрываем.
8. После этого выключаем духовку и оставляем там мясо пока не остынет.
9. Остывшую пастрому окончательно охлаждаем в холодильнике.

Все, наше блюдо готово. Теперь перед подачей на стол мясо нарезают поперек волокон и раскладывают на бутерброды.

Каждая хозяйка печет пастрому по-своему. Одни полностью заворачивают в фольгу и запекают в ней до готовности. Другие предпочитают сначала обжарить с двух сторон (5 минут с каждой при 220 градусах), а затем при 180 градусах еще примерно по 5-7 минут с каждой стороны. В этом случае не забывайте время от времени поливать блюдо маринадом, чтобы оно не пересохло. Третий вариант – добавить в сковороду остатки маринада, закрыть ее крышкой и тушить мясо в духовке. В общем, выбирайте тот вариант, который больше всего нравится вам и вашему семейству.