Потерянный рецепт

История ликера Irish Mist

Ирландский ликер Irish Mist (ирландский туман) очень древний напиток. Его прообраз был придуман в 5 веке. Тогда этот напиток на основе верескового меда, солода, различных трав и спирта могли себе позволить только богатые кланы.

В конце XVII века, когда ирландская знать стремительно переселялась в Европу, рецепт был потерян и только при случайном стечении обстоятельств был восстановлен в ХХ веке. Как известно из «официальной» легенды, это стало возможно благодаря одному путешественнику, у которого был при себе древний документ. Пребывая в Ирландии, он отдал этот документ семье Уильямс, которая производила виски в центре Ирландии с середины XIX века. Отдав эту рукопись на изучение специалистам, Уильямсы выяснили, что эта рукопись не что иное как рецепт того самого «верескового вина», информация о котором осталась лишь в ирландских преданиях. К 1947 году специалисты компании восстановили технологию производства напитка и наладили его промышленный выпуск под названием Irish Mist.

Ирландский ликер имеет темно-золотистый цвет и содержание спирта 35%. Сладковатый вкус меда сочетается с ароматами шоколада и различных трав. Кроме того отчетливо чувствуется аромат виски. Ликер можно употреблять в чистом виде со льдом, в составе многочисленных коктейлей, добавляя в кофе. Кроме того ликер используется в кулинарии при изготовлении изысканной выпечки.

Производство ликера начинается с того, что купажисты смешивают 4 различных сорта виски в определенной пропорции, после чего смесь дополнительно выдерживается. После этого в получившийся виски добавляют мед. Стоит отметить, что мед для ликера производится на заказ, и он также является смесью двух сортов – верескового и клеверного. После тщательной очистки сорта смешиваются и добавляются в виски. На последнем этапе производства в ликер добавляется экстракт из различных ирландских трав.

Полученный ликер разливают в фирменные бутылки, стилизованные под уотерфордские хрустальные графины. На этикетке красуется изображение броши «Тара», которая является одним из бесценных сокровищ, дошедших до нас от древних кланов населявших средневековую Ирландию.

В настоящее время бизнес по производству ликера уже не принадлежит семье Уильямс. Еще 1985 году он был выкуплен фирмой Cantrell Cochrane Group, которая к счастью оставила рецепт ликера неизменным.