Тысячелетние пиво

История Weihenstephan

Объемы немецкой пивоварни Weihenstephan не кажутся большими, даже по меркам Баварии не говоря уже об остальной Германии, всего-то 320 гектолитров. Тем не менее, тысячи любителей пенного напитка со всех континентов мечтают попробовать однажды пиво именно этой маленькой независимой пивоварни. И для такого признания есть все основания.

Как и в случае с многими другими пивоварнями история Weihenstephan связана с монашескими орденами. В данном случае с аббатством Святого Штефана, который был основан бенедиктинцами в далеком 725 году. Монастырь быстро стал центром своего региона. Монастырь как полагается, взимал десятину, которую некоторые крестьяне уплачивали хмелем. Записи об этом указывают на конец 8 века. В последующие 200 лет монастырь несколько раз подвергался нападениям, но трудолюбивые монахи каждый раз отстраивали свою обитель. В 1040 была построена пивоварня, а тогдашний аббат получил право продавать произведенное пиво. Именно эта дата считается годом основания пивоварни Weihenstephan.

Пиво из этого монастыря всегда отличалось необычным насыщенным вкусом, так как монахи часто экспериментировали с рецептурой. Правда в 1516 году им, как впрочем, и всем остальным, пришлось поумерить свой пыл относительно экспериментов с рецептурой пива, так как был принят знаменитый Закон о чистоте пива – Райнхайтсгебот. Между прочим, этот закон зачитал сам Вильгельм IV у стен монастыря Святого Штефана.

Сам монастырь просуществовал до 1803 года когда в Баварии начали массово изымать у монастырей их земли. Все имущество стало собственностью баварского государства, монастырь был распущен, но производство пива было решено сохранить, пиво было хорошим источником дохода. Стоит отметить, что новое руководство оставило все рецепты без изменений.

В 1923 году пивоварня Weihenstephan была удостоена права размещать на своих бутылках герб Баварии. Больше и одна торговая марка во всей Германии не имеет такой привилегии.

На сегодняшний день ассортимент пивоварни включает в себя 14 сортов пива, каждый из которых заслуживает отдельного разговора. Большинство сортов, к сожалению, за пределами Германии найти невозможно. Наиболее необычным сортом является Weihenstephaner KristallWeissbier. Это редкий сорт кристаллвайцен, то есть пшеничное пиво, из которого были удалены все следы дрожжей. В итоге получается почти прозрачное пиво с фруктовым букетом и насыщенным вкусом.