Пльзеньское светлое

История пива Pilsner Urquell

Сегодня речь пойдет о самом известном чешском пиве Pilsner Urquell. Появилось оно в далеком 1842 году в чешском городе Пльзень. На новую пивоварню в качестве технолога было решено пригласить немца Йозефа Гролля, который к тому времени уже был именитым пивоваром. Изначально владелец пльзеньской пивоварни намеревался при помощи немецкого мастера наладить производство темного пива, которым к слову немцы и славятся. Однако Гролль был человеком весьма своенравным и слишком любил свое дело, чтобы делать некачественный напиток. Поэтому он заявил, что будет варить исключительно светлое пиво низового брожения или не будет варить его в Чехии вообще. Его аргументом было то, что по его мнению именно для такого пива лучше всего подходит сырье в Пльзене.

Владелец пивоварни решил довериться профессионалу и не прогадал. Конечно, первое время никто и не ожидал, что это пиво станет одним из эталонов для других пивоваров. Поначалу пльзеньское светлое, продавалось только в родном городе да на курорте Карловы Вары. Однако успех пришел быстро. Уже год спустя после основания начали поступать заказы не только из Чехии, но и из соседних стран. И спрос с каждым годом только рос. В 1849 было решено зарегистрировать торговую марку Pilsner Bier. Знакомое сегодня название (которое, кстати, переводится как пльзеньский источник) пиво получило в 1898 году.

Объемы производства пльзеньской пивоварни росли год от года и в 1913 году была достигнута цифра в 100 млн литров. Это достижение пивоварня смогла повторить только полвека спустя. Две мировых войны поставили под вопрос само существование пивоварни. В 1946 году завод национализируется, и начинаются восстановительные работы, которые длились несколько лет. По счастливой случайности основная часть довоенных специалистов осталась в живых.

Поэтому нет ничего удивительного, что уже в 1955 пльзеньское получило высокую награду на выставке в Брюсселе, а к 1963 году (благодаря экспорту пива во вражеские капиталистические страны) пивоварня вновь вышла на отметку 100 млн литров в год. В 70-х отведать Pilsner Urquell смогло и советское население. В 1992 году завод приватизируется и начинается основательная модернизация, после которой пивоварня еще несколько лет остается независимой пока в 2000 году не становится частью пивного концерна SABMiller. Однако вкус Pilsner Urquell остается неизменным даже в условиях глобализации.